欧州委員会、ポルトガルとスウェーデンのXNUMXつの新しい地理的表示を承認

欧州委員会は、ポルトガルのタマネギを原産地呼称保護（PDO）の登録に加え、スウェーデンのピクルスを地理的表示保護（PGI）の登録に追加することを承認した。

'セボラ ダ マデイラ' マデイラ島とポルトサント島で伝統的な方法で生産された球根に与えられた名前です。

香りは独特で、ほのかな甘みと硫黄やニンニクの香りがあり、土や植物のような新鮮な香りがあり、辛味や持続性は低くなります。 調理するとマイルドになり、スモーキー、グリル、またはキャラメルの香りが加わり、その強さと複雑さを維持します。

マデイラ島のカニコ教区は、「セボラ ダ マデイラ」の生産において特に重要です。 地域の供給の大部分を提供しているだけでなく、この伝統的な製品を宣伝し、その特定の生産方法を保存するために、1997 年から「フェスタ ダ セボーラ」[タマネギ フェスティバル] を主催しています。 ポルト サント島では、この作物は島の農業資源と文化資源を保護、強化、最適化するという戦略的目標の一部となっています。

'ヴィット フェルスクサルタッド オストゴータグルカ' (描写）は、温室で栽培された白いガーキンを塩水とスパイスに漬けたものです。 それはエステルイェートランドの非常に典型的な名物です。

「Vit färsksaltad Östgötagurka」の各生産者は、独自のレシピを使用して塩水を準備します。 伝統的に、塩水には鶏卵が浮かぶのに十分な塩分が含まれている必要があり、必ずディルが含まれている必要があります。 正確な配合は、多くの場合、世代から世代へと受け継がれてきた古いレシピに基づいています。 「Vit färsksaltad Östgötagurka」は、ピクルスに使用される塩水に砂糖も酢も含まれていないため、他の市販の種類の塩漬けガーキンとは異なります。

皮が比較的硬く、芯が小さいため、緑色のガーキンから作られた新鮮な塩味のガーキンよりもはるかにカリカリです。 「Vit färsksaltad Östgötagurka」はしっかりとした歯ごたえがあり、心地よい噛み心地を与えます。

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保護されているすべての地理的表示のリストは、 アンブロシア データベース。 詳細については、オンラインで入手できます。 品質スキーム そして、私たちの上 GIView ポータル。

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