欧州委員会、トルコからのXNUMXつの新しい地理的表示を承認

4月XNUMX日、欧州委員会は、トルコのテーブルオリーブ「エドレミット・コルフェジ・イェシル・ジジク・ゼイティニ」を原産地呼称保護登録簿（PDO）に、そしてトルコの発酵食品「マラシュ・タルハナス」を地理的保護登録簿に追加することを承認した。適応症 (PGI)。

'エドレミト・コルフェジ・イェシル・ジジク・ゼイティニ'（描写) は、トゥルキエで最も人気のある品種の XNUMX つであるエドレミト品種から得られるテーブル オリーブです。エドレミト オリーブを傷付けて水に漬けることによって得られます。

エドレミト湾地域では、オリーブ栽培に長い伝統があります。 この地域はトゥルキエのオリーブ栽培にとって非常に重要な場所です。 オリーブの木はここで何千年も栽培されており、今日では重要な経済分野となっています。 「エドレミット・コルフェジ・イェシル・ジジク・ゼイティニ」の製造の主な特徴は、自然発酵です。 オリーブの発酵中に人間の介入や化学処理は一切行われません。 そのため、収穫後、苦味成分を徐々に除去していくため、製造工程には少なくともXNUMXか月かかります。 ただし、最終製品にはある程度の苦味が残り、オリーブの新鮮さと信頼性を確認します。

'マラシュ・タルハナシ」は、調理した小麦、ヨーグルト、タイム、塩を乾燥させた混合物である発酵食品です。 発酵後、好みに応じて黒ゴマ、コショウ、クルミ、アーモンドを加えることができます。 「マラシュ タルハナス」を他のタルハナスと区別する最も重要な特徴は、調理中にヨーグルトを加えるのではなく、調理した砕いた小麦が冷めた後にのみヨーグルトを加えることで、天然のプレバイオティクス添加物が保存されることです。 「Maraş Tarhanası」の生産は季節限定で、「çiğ」（マット）の上で天日で乾燥されます。 XNUMX 月から XNUMX 月にかけてカフラマンマラシュに吹き続ける風は、タルハナを作る際の乾燥プロセスで重要な役割を果たし、製品に独自の要素を加えます。 タルハナはカフラマンマラシュにおいて重要な文化的重要性を持っています。

保護されているすべての地理的表示のリストは、 アンブロシア データベース。 詳細については、オンラインで入手できます。 品質スキーム そして、上 GIView ポータル。

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