ブリュッセルのレストランは食べ物だけでなく平等でも最高の評価を獲得

ブリュッセルを拠点とするある女性実業家は、食品の品質だけでなく男女平等の旗を掲げている。

カティア・グエンさんは平等を強く信じていますが、彼女がレストラン事業で成功するために採用している「ジェンダーポリシー」は、母国ベトナムの料理の伝統への明確な敬意でもあります。

ベトナムでは、男性ではなく女性がキッチンでバタバタしているのがよくあることなので、ブリュッセルにある彼女のレストラン「ローキディー・ブランシュ」の（ほとんど）「全員が女性のチーム」は、ある意味で長年続いているベトナム料理の伝統を引き継いでいる。伝統。

ここで働いている男性がいないということではありません。男性はいますが、通常は実際のキッチンで、素敵な服を着た女性が家の前で仕事をしています。 確かに、このような装備を着たスタッフがサービスを提供するという純粋な喜びに驚かない顧客はほとんどいないでしょう。

女性スタッフは、驚くほど美しい南ベトナムの伝統的なチュニックを着て登場します。これらのチュニックは、ベルギーを訪問するためにベトナムからベルギーに特別に持ち込まれたものです。

カティアの「女性」たちは現在、彼女自身がXNUMX月のベトナム旅行からベルギーに持ち帰った、とても楽しい青いチュニックを着ています。

実際、彼女のチームは現在、そのような服装のワードローブをかなり持っており、他のそのような飲食店にはない本物らしさを確かに加えています。

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イクセルにあるこのレストランの真新しくて目を引く衣装は、サービスと料理の両方と同じくらい素敵です。

L'Orchidee Blancheは、ブリュッセルだけでなくベルギーでも最高のベトナム料理レストランとして長い間認められています。 「白い蘭」を意味する名前を持つこのレストランは、驚くべき37年間営業しており、特にホレカ取引で非常に多くの犠牲者を出し、その影響が今も続いている恐ろしい健康パンデミックの影響下においては、この業界における真のマイルストーンである。業界ではそれが非常に感じられています。

カティアの成功の理由の XNUMX つは、彼女と彼女のチームの哲学です。 レストランによっては「美しい」装飾が施されている場合もありますが、スタッフはそれほど美しくない場合があります。 ただし、ここのスタッフは常に魅力的で歓迎的です。

カティアは次のように説明します。「私はスタッフを尊敬しており、成功するには XNUMX 本の指ではなく XNUMX 本の指で作業する必要があると伝えています。」

彼女は次のように付け加えました。「私たちがここでやっていることの根底にあるのは XNUMX つあります。まず、食べ物はもちろん美味しくなければなりません。 第二に、私たちはここへのあらゆる訪問をお客様にとって可能な限り楽しいものにするよう努めており、第三に、スタッフは礼儀正しく、礼儀正しく、歓迎的な態度をとるよう努めています。」

それは、1986 年に最初にレストランをオープンして以来、彼女を大切にし続けている「マントラ」です。

このレストランは現在、優れたアジア料理の代名詞となっており、少し前には有名なグルメガイドによって「ベルギーとルクセンブルクのベストアジア料理レストラン」という栄誉ある称号を獲得しました。 ゴーミヨー。 パンデミック後、依然として繁盛している持ち帰りビジネスで主に生き残っているとき、忠実な顧客のグループは、非常に才能のある、ほとんどがベトナム生まれのチームによって作られた素晴らしい料理を体験するために、大挙して戻ってきました。 

ここの素敵な料理はカティアが生まれた南部の料理で、豊富なメニューのベストセラーには、ワンタンスープ、ネムコロッケ、冷たい前菜のゴットトム、温かい前菜のボーラロットなどがあります。

メインメニューのプーレ クロッカン バシリカ タマリンは、ブフ ド ラングーンとカナールのソテー オ ピメント、手長海老のグリル、シトロネルとともにお客様に人気です。 ご飯や麺類も豊富に取り揃えており、その中でもリズ ロイヤルはお客様に根強い人気を誇っています。

メニューにはラフォンデュベトナムインペリアルなどの特選料理も含まれています。

革新的なカティアは、これまでの栄光に満足する人ではなく、現在、ビジネスの次のプロジェクトの計画に忙しいです。

最近ベトナムを訪れた際、彼女はサイゴンの一流レストランの一流シェフ数名と話をし、彼らを自分のレストランに招待し、一時的とはいえチームに加わってキッチンで料理を作るというアイデアを持ちました。

彼女は、彼女の勤勉なシェフたちが現在提供しているものとは少し違った斬新なものを提供してくれることを望んでいます。 XNUMXつ確かなことは、彼らが提供するものが現在メニューにあるものと同じくらい優れているなら、それは確かに非常に良いということです。

ここは夏で、ベルギー人は屋外での食事が大好きです。このレストランには、裏手にある素敵なガーデンテラスと正面の通りの両方で食事をする場所があることを知っておくのも良いでしょう。 カティアのサクセスストーリーのように、それは勝利の組み合わせになるはずです。

ロルキデ・ブランシュ、
ショセ・ド・ブーンダール、ブリュッセル。
TEL。+ 32（0）2 647 5621
www.orchidee-blanche.com

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