委員会は食品添加物としての亜硝酸塩と硝酸塩の新たな削減制限を設定

EU で市場に出回っている食品が消費者にとって可能な限り安全であることを保証し、欧州のがん撲滅計画に基づく取り組みの一環として発がん性物質から消費者を守るために、欧州委員会は食品としての亜硝酸塩と硝酸塩の使用に新たな制限を設定しています。添加物。 これらの大幅に削減された新たな制限により、病原性細菌（リステリア、サルモネラ、クロストリジウムなど）から保護されるだけでなく、発がん性のあるニトロソアミンへの曝露も減少します。 EFSAによる厳格な科学的評価に基づいて、新しい制限は昨春、加盟国によって全会一致で承認された。

保健・食品安全委員のステラ・キリアキデス氏は次のように述べています。「国民は安全な食品が食べられることで得られる安心感を期待しており、これは常に私の任務の基礎でした。 本日、食品中の亜硝酸塩および硝酸塩添加物に新たな制限を設定することで、私たちはこの方向に向けて新たな一歩を踏み出し、欧州のがん撲滅計画に基づくもう一つの重要な行動を実行します。 私は現在、食品業界に対し、これらの科学に基づいた規則を迅速に実施し、可能な限り、国民の健康を守るためにさらに規制を削減するよう求めます。」

新たに厳格化された制限は、EU 全体の製品とその製造条件の多様性を考慮しています。 これらは、EU全域および食物連鎖全体に沿って、食品中の亜硝酸塩と硝酸塩の存在によってもたらされる課題に取り組む時期が来たという明確な信号を業界や小規模生産者に与えている。 食品事業者は今後、これらの新たな制限に適応するまでに XNUMX 年間の猶予が与えられることになる。

詳細については、次のページを参照してください。 添加剤 そしてヨーロッパの鼓動 がん計画.

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